Văn hóa ẩm thực Nhật Bản được coi là một trong số các nền văn hóa đem đến nhiều lợi ích về sức khỏe nhất trên thế giới. Và trà xanh Matcha – loại trà xuất phát từ văn hóa ẩm thực Nhật Bản – được coi là có rất nhiều lợi ích về sức khỏe.

Bột trà xanh Nhật Bản có nhiều công dụng có lợi cho sức khỏe: chống lão hóa, giải độc, giảm cân, tinh thần thoải mái, thể lực dồi dào, năng động…

Matcha là gì?

Matcha (đọc Mạt trà ) là loại bột trà xanh nguyên chất được chế biến từ lá búp và lá chè xanh trồng ở Nhật Bản. Matcha là loại trà chính được dùng trong nghi lễ Trà Đạo Nhật Bản khoảng 800 năm nay. Các nhà nghiên cứu về công dụng của matcha còn mệnh danh cho nó là “thần dược trường sinh” của người Nhật bản.
Matcha thực chất là bột chè xanh, được sản xuất từ loại trà Tencha – 1 giống trà đặc trưng chỉ trồng được tại Nhật Bản.
Quy trình sản xuất matcha như sau:
  • Trước khi thu hoạch khoảng 30 ngày thì lá trà Tencha được che kín bằng nilon đen để tránh ánh nắng mặt trời. Cách làm này nhằm làm tăng chất diệp lục trong từng búp và lá trà non, giúp cho lá trà khi hái sẽ có màu xanh thẫm, đồng thời tăng chất L-Theanine ( một hoạt chất thư giãn tự nhiên trong lá trà) làm giảm đi vị chát trong bột trà.
  • Sau khi lá trà được hái để mang về nhà máy thì tất cả búp trà và lá trà phải được hấp nhằm làm lan rộng chất diệp lục và ngăn chặn quá trình lên men, sau đó sấy khô và cắt thành miếng nhỏ, bỏ cuống, cành, gân lá rồi đem nghiền dưới cối đá Granite trong môi trường và nhiệt độ nghiêm ngặt để sản xuất thành matcha.
  • Theo dõi quá trình sản xuất cho thấy phải mấy cả tiếng đồng hồ để nghiền 40gr lá trà chất lượng cao để sản xuất ra được loại matcha thơm ngon nhất. Sản xuất nghiêm ngặt và khó khăn như thế thì công dụng của bột trà xanh matcha là gì chúng ta cùng tìm hiểu nhé.

Một số tác dụng của bột trà xanh

Với tính năng và công dụng tốt nên bột trà xanh matcha hiện nay được bán khá nhiều và người dùng cũng phần nào biết được chút công dụng của loại bột trà xanh  matcha. Dưới đây là một số (trong số rất nhiều) lợi ích tuyệt vời của trà Matcha.

Chống lão hóa

Trà xanh Matcha chứa các chất chống oxy hóa, cũng giống như các loại trà xanh khác, có tác dụng chống lại ảnh hưởng tiêu cực của tia UV và làm làn da trông tươi trẻ hơn. Các nghiên cứu đã chứng minh rằng, một ly trà xanh Matcha có lượng chất dinh dưỡng và chất chống oxy hóa tương đương với 10 ly trà xanh thông thường. Các chất có trong trà Matcha có khả năng chống viêm và chống lão hóa. Những người sống ở vùng Okinawa, Nhật Bản được biết đến là những người sống lâu nhất thế giới. Và việc sống thọ của họ một phần là nhờ thường xuyên uống trà Matcha.

Giải độc

Trước khi thu hoạch lá trà một vài tuần, cây trà sẽ được đưa vào trong bóng râm để làm giảm lượng ánh sáng mặt trời mà cây trà hấp thu, từ đó kích thích sự sản xuất ra diệp lục trong lá trà. Chất diệp lục trong trà matcha giúp làm sạch máu, giúp duy trì độ kiềm trong máu và các mô bằng cách loại bỏ các kim loại nặng, chất độc hóa học, và giảm các rối loạn nội tiết tố. Chất này còn giúp loại bỏ các chất độc hại bám vào thành ruột ra khỏi cơ thể.

Dự phòng ung thư

Catechins được cho là một thành phần có thể ngăn chặn ung thư. Trong số các loại catechins có trong trà xanh Matcha thì 60% là EGCG. EGCG có thể “dọn sạch” các gốc tự do có hại trong cơ thể và là một chất có tác dụng chống oxy hóa rất mạnh. Một số nghiên cứu đã xác nhận rằng, polyphenols trong trà Matcha có thể ngăn chặn sự phát triện của các tế bào ung thư ác tính và giảm nguy cơ mắc các bệnh ung thư, bao gồm ung thư đại trực tràng, ung thư bàng quang, ung thư vú và khối u tuyến tiền liệt.

Giảm cân

Trà xanh Matcha gần như là không chứa calo, catechins trong trà Matcha được coi là một thành phần sinh nhiệt, có khả năng thúc đẩy quá trình oxy hóa chất béo. Trà xanh Matcha giúp tăng cường quá trình chuyển hóa, giúp đốt cháy calo nhanh hơn khoảng 4 lần và làm giảm sự hình thành các tế bào mỡ mới. Một nghiên cứu năm 1999 trên American Journal of Clinical Nutrition chứng minh rằng tiêu thụ trà xanh Matcha  sẽ làm tăng tỷ lệ đốt cháy calo từ 8-10% lên 43% trong tổng số năng lượng hàng ngày. Không như các loại chế độ ăn giảm cân khác, trà Matcha có tác dụng giảm cân mà gần như không có tác dụng phụ có hại nào.

Tăng cường năng lượng và sức bền

Các võ sỹ Samurai thường uống trà xanh Matcha trước khi lên sàn đấu để tăng năng lượng. Trà Matcha có chứa một loại caffein đặc biệt có thể cung cấp năng lượng cho cơ thể mà không có tác dụng tiêu cực. Loại caffein đặc biệt này, được gọi là theophylline, giúp duy trì mức năng lượng, giúp tuyến thượng thận hoạt động bình thường và duy trì lượng hormone ở mức tối đa nhất.  Lượng năng lượng mà một ly trà Matcha cung cấp có thể duy trì trong vòng trên 6 tiếng.

Thư giãn tinh thần

Trong suốt những khoảng thời gian ngồi thiền, các thiền sư sẽ uống trà Matcha để duy trì sự tỉnh táo và bình tĩnh. Nhờ quá trình thu hoạch độc đáo, trà Mathca có lượng L – theanin cao hơn khoảng 5 lần so với trà xanh thông thường. L – theanin là một loại amino axit đặc biệt có đặc tính chống lo âu và giúp tăng sóng alpha trong não. Sóng alpha có tác dụng làm thư giãn tinh thần mà không gây buồn ngủ, do vậy, giúp tinh thần ở trong trạng thái luôn tỉnh táo. Các nghiên cứu đã chứng minh rằng, L – theanin trong trà xanh Matcha có tác dụng ức chế sự kích thích các tế bào thần kinh và tạo ra hiệu ứng bình tĩnh cho cơ thể. L – theanin cũng góp phần vào việc sản xuất dopamine và serotonin, những chất giúp cải thiện trí nhớ và tăng cường sự tập trung.

Tăng cường miễn dịch

Một cốc trà matcha có chưa hàm lượng chất chống oxy hóa tương đương với 10 cốc trà thường

Một cốc trà matcha có chưa hàm lượng chất chống oxy hóa tương đương với 10 cốc trà thường. Ảnh: Matcha Source

Các chất chống oxy hóa trong trà Matcha, bao gồm L – theanin, EGCG và rất nhiều các chất khác tốt cho sức khỏe, khiến trà Matcha trở thành một thành phần quant rọng có thể giúp tăng cường chức năng miễn dịch của cơ thể. Catechins trong trà Matcha có chứa thành phần kháng sinh và có thể có tác dụng bảo vệ bạn khỏi nhiều loại kháng nguyên khác nhau. Một bát bột trà Matcha có thể cung cấp một lượng đáng kể vitamin A, vitamin C, sắt, kali, canxi và protein để cải thiện sức khỏe. Hơn nưa, các nhà nghiên cứu đã chỉ ra rằng, các chấ dinh dưỡng trong trà Matcha có khả năng hạn chế sự tấn công của virus HIV lên tế bào T của cơ thể.

Tốt cho hệ tiêu hóa

Trà Matcha được biết đến với tác dụng ngăn chặn sự nhiễm trùng của đường ruột và giảm sự hình thành khối u trong ruột. Trà Matcha có chứa lượng lớn chất xơ, có tác dụng làm giảm táo bón và duy trì lượng đường huyết ổn định trong máu.

Trà xanh Matcha kích thích các hoạt tính sinh học trong ruột. Catechins có trong trà giúp ngăn chặn tình trạng nhiễm trùng bên trong ruột. Các chất chống ung thư, chống oxy hóa và tăng cường miễn dịch trong trà Matcha góp phần không nhỏ vào việc chống lại các vấn đề về đường ruột thường gặp nhất.

Giảm mỡ máu và đường huyết

Các nhà khoa học vẫn chưa hoàn toàn hiểu rõ được cơ chế làm giảm lượng cholesterol máu của trà Matcha. Tuy nhiên, thường xuyên tiêu thụ trà xanh Matcha có liên quan đến việc giảm lượng cholesterol xấu (LDL) và cùng lúc, tăng lượng cholesterol tốt (HDL). Saponins có trong Matcha sẽ hạn chế sự hấp thu cholesterol trong ruột. Thường xuyên uống Matcha trong khoảng 2-3 tuần sẽ làm giảm sự tích tụ creatine trong máu, do vậy, làm tăng lượng HDL, giảm lượng LDL và cải thiện chức năng của hệ tuần hoàn.

Chống nhiễm trùng

Lợi ích của EGCG không chỉ dừng ở việc chống ung thư mà còn có tác dụng chống lại rất nhiều loại nấm, vi khuẩn và virus. EGCG có hiệu quả kháng khuẩn lên rất nhiều loại vi sinh vật gây bệnh khác nhau, bao gồm cả Candida Albicans. Một nghiên cứu chỉ ra rằng, các thành phần trong Matcha thực ra có thể giúp bảo vệ chống lại rất nhiều tình trạng nhiễm trùng, bao gồm nhiễm cúm A, viêm gan B, viêm gan C và herpes. EGCG trong trà Matcha sẽ kích thích tế bào bạch cầu và làm giảm nhanh chóng tình trạng nhiễm trùng tại gan, khớp, lợi, phổi và ruột.

Theo lifehack

Bài viết liên quan