Chào bạn, ngày nay bạn đọc được rất nhiều thông tin là nên ăn nhiều  hạt dinh dưỡng để có một cơ thể khỏe mạnh hơn.

Thậm chí

Hướng dẫn chế độ ăn uống của Úc khuyên chúng ta nên ăn 30g các loại hạt dinh dưỡng ( khoảng một nắm nhỏ) mỗi ngày.

Liệu những lời khuyên đó có đúng không?

Trong khi các loại hạt dinh dưỡng nhìn chung bạn thấy chúng khá là béo, nhiều dầu tức là nhiều calo?

Vậy thì ăn các loại hạt dinh dưỡng có làm bạn bị tăng cân không?

an-hat-dinh-duong-co-lam-ban-tang-can-ckn

Câu trả lời là chúng ta nên ăn chúng và các loại hạt này  sẽ không làm chúng ta tăng cân nếu ăn với số lượng vừa phải.

Các chất béo trong các loại hạt dinh dưỡng chủ yếu là chất béo tốt. Và ngoài ra, cơ thể chúng ta không thực sự hấp thụ hết tất cả chất béo có trong các loại hạt.

Nhưng cơ thể sẽ hấp thụ các chất dinh dưỡng khác mà hạt dinh dưỡng cung cấp.

Chi tiết hơn, chúng ta cần biết:

Chất béo là bạn hay thù?

Các loại hạt có chứa chất béo và lượng chất béo ở các loại hạt là  khác nhau.

Ví dụ, 30g hạt điều hoặc hạt dẻ cười chứa khoảng 15g chất béo , trong khi cùng một lượng như vậy hạt mắc ca chứa khoảng 22g chất béo .

Chế độ ăn uống của chúng ta nạp vào cơ thể nhiều loại chất béo khác nhau và một số loại chất béo tốt hơn  những loại khác.

Hạt dinh dưỡng chứa chủ yếu là chất béo không bão hòa đơn và không bão hòa đa . Những loại chất béo này được xem là chất béo có thể giúp giảm cholesterol không giống như chất béo bão hòa.

Hàm lượng chất béo cũng khác nhau giữa các loại hạt .

Ví dụ:

Quả óc chó rất giàu chất béo không bão hòa đa, trong khi các loại hạt khác như hạt phỉ và macca có nhiều chất béo không bão hòa đơn.

hat-dinh-duong-chua-chat-beo-tot-ckn

Chất béo tốt trong hạt dinh dưỡng giúp giảm cholesterol

Xem thêm 6 loại hạt dinh dưỡng được bà bầu ưa chuộng

Các nghiên cứu nói gì?

Mặc dù  hạt dinh dưỡng tốt cho chúng ta, chúng vẫn có nhiều chất béo và calo. Nhưng điều này không có nghĩa là chúng ta phải tránh hạt dinh dưỡng tuyệt đối để kiểm soát cân nặng.

Các nghiên cứu quan sát thói quen ăn uống và trọng lượng cơ thể của nhiều người trong một thời gian dài đã phát hiện ra rằng những ai thường xuyên ăn các loại hạt có xu hướng tăng cân ít hơn so với những người không ăn.

Các loại hạt là món ăn nhẹ lành mạnh hơn nhiều loại thực phẩm chế biến.

Kết quả  tương tự cũng xuất hiện trong các nghiên cứu lâm sàng khi yêu cầu mọi người đưa các loại hạt dinh dưỡng vào chế độ ăn uống của họ và sau đó xem xét tác động của hạt dinh dưỡng lên trọng lượng cơ thể.

Một đánh giá của hơn 30 nghiên cứu để kiểm tra tác động của việc ăn các loại hạt đối với trọng lượng cơ thể. Người ta không thấy những người ăn hạt dinh dưỡng tăng trọng lượng cơ thể cũng như chỉ số (BMI) hoặc vòng eo, so với nhóm người không ăn hạt dinh dưỡng.

Trên thực tế,

Một nghiên cứu cho thấy rằng khi ăn một loại thực phẩm nhằm giảm cân, nhóm người ăn các loại hạt dinh dưỡng sẽ giảm mỡ nhiều hơn so với những người không ăn các loại hạt.

Vậy thì

Lý do tại sao ăn các loại hạt dường như không làm tăng cân?

Đó là vì

Chúng ta không hấp thụ tất cả chất béo trong các loại hạt:

co-the-khong-hap-thu-het-chat-beo-tu-hat-ckn

Chất béo trong các loại hạt  nằm trong thành tế bào của hạt, không dễ bị phân hủy trong quá trình tiêu hóa.

Do đó, khi ăn các loại hạt, chúng ta không hấp thụ tất cả chất béo.

Thay vào đó một số chất béo đi theo phân ra ngoài.

Lượng calo chúng ta hấp thụ từ việc ăn các loại hạt dinh dưỡng có thể  từ 5% đến 30% ít hơn so với những gì chúng ta đã nghĩ trước đây.

Các loại hạt làm tăng lượng calo chúng ta đốt cháy:

Không chỉ cơ thể không hấp thụ tất cả calo trong các loại hạt, mà ăn các loại hạt cũng có thể làm tăng lượng chất béo và  calo chúng ta đốt cháy.

Người ta cho rằng một phần bởi protein và chất béo không bão hòa trong các loại hạt, mặc dù chúng ta chưa biết chính xác điều này xảy ra như thế nào.

Tăng số lượng calo bị đốt cháy có thể giúp chúng ta duy trì cân nặng hoặc giảm cân.

Ăn các loại hạt giúp chúng ta cảm thấy no lâu hơn:

Cũng như chất béo, các loại hạt rất giàu protein và chất xơ, giúp  cho chúng ta cảm thấy no sau khi ăn chúng, từ đó ăn ít hơn vào các bữa ăn kế tiếp.

Các nghiên cứu gần đây cũng đưa ra giả thuyết là khi ăn các loại hạt giúp sẽ cải thiện chất lượng tổng thể của các loại thực phẩm được ăn.

Điều này có thể là do các loại hạt được lựa chọn làm món ăn nhẹ thay cho các món ăn vặt kém dinh dưỡng.

Xem thêm 14 lợi ích tuyệt vời từ việc ăn hạt dẻ cười

Những người ăn các loại hạt nói chung  có lối sống lành mạnh:

Mặc dù ăn các loại hạt chỉ là một dấu hiệu của một lối sống lành mạnh hơn.

Tuy nhiên, các thử nghiệm ngẫu nhiên có kiểm soát các yếu tố như thói quen ăn uống, vẫn không tìm thấy tác động tiêu cực nào đến trọng lượng cơ thể khi mọi người ăn các loại hạt.

Điều này có nghĩa là tác dụng có lợi của các loại hạt không chỉ là kết quả của những người ăn hạt có lối sống lành mạnh hơn – bản thân các loại hạt cũng đóng vai trò quan trọng.

 

Bài viết liên quan