Hạt dẻ cười là loại hạt dinh dưỡng nhập khẩu có nguồn gốc từ các nước Địa Trung Hải.

Iran là nước  xuất khẩu hạt dẻ cười lớn thứ 2 chỉ sau dầu mỏ.

Sau Iran hạt dẻ cười còn được trồng ở các nước như Mỹ, Thổ nhĩ Kỳ, và Trung Quốc

Vì là loại hạt nhập khẩu nên giá hạt dẻ cười Mỹ  ở Việt Nam không hề rẻ. Ngoài vấn đề chi phí nhập khẩu thì việc sản xuất ra hạt dẻ cười không hề đơn giản.

Một cây hạt dẻ cười chỉ mang khoảng 10 kg hạt, và 400 m2 chỉ trồng được khoảng

120 cây. Điều kiện sinh trưởng lý tưởng là ban ngày khoảng 380C còn mùa đông phải đủ lạnh tầm 70C để cây kích hoạt thời kì ngủ đông. Rất ít vùng khí hậu trên thế giới đáp ứng được điều này nên hạt dẻ cười có giá trị rất cao

Nếu bạn đang tìm hiểu xem liệu hạt dẻ cười ăn có lợi ích gì cho sức khỏe thì đây là 14 tác dụng đã được khám phá của hạt dẻ cười Mỹ.

loi-ich-cua-hat-de-cuoi-my-ckn-500

1. Hạt dẻ cười có hàm lượng calo thấp nhất

1 ounce hạt dẻ cười tầm 49 hạt (3) chứa khoảng 162 calo thấp hơn 1 calo so với hạt điều khi so cùng khối lượng. (4)

2. Carb thấp

Phần lớn calo ở trong bất kì loại hạt dinh dưỡng cho bà bầu nào đều sinh ra từ chất béo và protein, rất ít khi đến từ carbohydrate.

Một ounce  hạt dẻ cười chỉ có 8g carb tức là khoảng 2% giá trị mỗi ngày cơ thể bạn cần.

3. Giàu chất xơ.

Chế độ ăn của nhiều người hiện nay tập trung quá nhiều vào thịt, sữa, ngũ cốc tinh chế và gần như thiếu hẳn chất xơ.

Chính vì vậy ăn hạt dẻ cười sẽ giúp bạn bổ sung chất xơ, từ đó bạn tiêu hóa tốt hơn, ít bị các căn bệnh do thiếu chất xơ gây ra như táo bón.

Với 1 phần ăn hạt dẻ cười bạn sẽ nhận được 3gr chất xơ tức lả khoảng 11% lượng chất xơ hàng ngày cơ thể cần, nó cũng tương đương khi bạn ăn một chén bông cải xanh.

Ăn hạt dẻ cười giống như  việc bạn sử dụng một loại thuốc nhuận tràng nhẹ giúp thúc đẩy việc tiêu hóa khỏe mạnh.

4. Hạt dẻ cười có nhiều chất béo lành mạnh

an-hat-de-cuoi-co-tac-dung-gi-ckn-500

Các chất béo có mặt trong hạt dẻ cười bao gồm:

– 13,6% chất béo bão hòa
– 53,4% chất béo không bão hòa đơn
– 33% không bão hòa đa
– Không có chất béo chuyển hóa
– Không có cholesterol.

Và bạn biết không?

Với lượng chất béo như trên sẽ đem lại cho bạn rất nhiều lợi ích cho sức khỏe tim mạch.

5. Hạt dẻ cười giúp bạn bổ sung Vitamin B6, Thiamin và vitamin K

Không chỉ có thế, trong hạt dẻ cười còn có folate, niacin, riboflavin, axit pantothenic, Vitamin A, C và E.

Tuy nhiên đang chú ý nhất là vitamin B1 ( Thiamin) và vitamin B6, trong 1 ounce 2 loai trên tương ứng 16% và 18% giá trị mà cơ thể bạn cần mỗi ngày.

Vitamin K trong hạt dẻ cười chỉ cung cấp khoảng 5% nhu cầu mỗi ngày  nhưng  đây lại là chất dinh dưỡng rất cần thiết đối với sức khỏe xương, tim và não bộ.

Rau xanh lá thường là nguồn cung vitamin K tốt nhất.
Các nguồn thịt, sữa, trứng chỉ cung cấp khoảng 1-5%.

Không giống như rau, hạt dẻ cười đều được người lớn, trẻ em, người ăn kiêng yêu thích và chỉ cần 1 ounce thôi bạn đã có được 5% lượng vitamin K. Bạn có thể ăn vài ounce mỗi lần.

6. Hạt dẻ cười có nhiều khoáng chất thiết yếu.

Trong một ounce hạt dẻ cười sẽ cung cấp cho bạn giá trị dinh dưỡng mỗi ngày như sau:

– 3% canxi
– 4% kẽm
– 4% selen
– 7% sắt
-8% magie
-8% kali
– 14% phốt pho
– 18% mangan
– 19% đồng.

Nếu so sánh với hạt hạnh nhân Mỹ thì hàm lượng khoáng chất có trong hạt dẻ cười cũng tương đương.

Lượng canxi có trong hạt dẻ cười nhiều hơn nhưng cả 2 loại dẻ cười và hạnh nhân đề có lượng canxi nhiều hơn hạt điều.

Nếu bạn nghĩ rằng lượng cung cấp trên cho nhu cầu mỗi ngày có vẻ nhỏ thì cần chú ý rằng đây là tính trên mỗi ounce ( 28,3gr).

7. Hạt dẻ cười có hàm lượng BCAA tốt nhất trong số các loại hạt.

BCAA là một nhóm 3 axit amin mạch nhánh thiết yếu bao gồm leucine, isoleucine và valine.

Các loại thực phẩm bổ sung BCAA thường được các vận động viên thể hình sử dụng để thúc đẩy sự tăng trưởng cơ bắp cũng như nâng cao hiệu suất trong quá trình tập luyện.

BCAA cũng giúp giảm cân và mệt mỏi sau khi tập luyện.

Dưới đây là bảng so sánh BCAA trong 100g ở 5 loại hạt dinh dưỡng tốt nhất:

Hàm lượng axit amin chuỗi nhánh (BCAA)

Đậu phộng Hạt dẻ cười Quả óc chó  hạnh nhân Hạt điều
Leucine 1535 mg 1600 mg 1170 mg 1461 mg 1285 mg
Isoleucine 833 mg 932 mg 625 mg 745 mg 731 mg
Valine 993 mg 1262 mg 753 mg 848 mg 1040 mg

 

Những người tập thể hình sẽ đánh giá rất cao vấn đề này, một điều đặc biệt là thực phẩm có nhiều valine không phổ biến.

Kể cả khi bạn lấy 20gram protein whey nguyên chất cũng không có đủ lượng valine như hạt dẻ cười ở trên.

8. Hạt dẻ cười có nguồn arginine  rất dồi dào.

Ngoài hàm lượng BCAA thì hạt dẻ cười cũng có nhiều arginine – một axit amin thiết yếu khác.

Các vận động viên và người tập thể hình sử dụng các chất bổ sung có L-arginine để tăng cường hoạt động của oxit nitric.  L-arginine là tiền thân của arginine.(nguồn)

Arginine cũng được xem là một loại Viagra tự nhiên, nhưng nghiên cứu về việc ứng dụng để điều trị rối loạn cương dương còn sơ bộ và chưa được chứng minh.

Theo cơ sử dữ liệu của USDA 100g hạt dẻ cười có 2,134g  chiếm khoảng 2% trọng lượng.

9. Hạt dẻ cười có nhiều chất chống oxy hóa hơn hạt hạnh nhân, hạt điều, động phộng

Cách tốt nhất để đo lường chất chống oxy hóa là sử dụng phương pháp ORAC.

Họ nhận định hạt dẻ cười có giá trị chống oxy hóa khoảng 7.675 có nghĩa là gấp đôi so với đậu phộng ( 3,166) và gần gấp 4 lần hạt điều ( 1,948).

Hạt hạnh nhân Mỹ vẫn thấp hơn nhiều ( 4,454).

Những loại hạt đánh bại nó là quả óc chó, hồ đào, quả phí.

Vấn đề là 2 trong số 3 loại hạt này lại có lượng calo cao nhất và chất béo cao nhất. Chỉ có quả óc chó là có hàm lượng dinh dưỡng cân bằng hơn nhưng lại có hàm lượng protein ít hơn 40% so với hạt dẻ cười, lượng calo trong hạt óc chó cũng cao hơn 17%.

10. là hạt có hàm lượng acrylamide thấp nhất

Acrylamide là chất sản sinh ra trong quá trình chế biến thực phẩm ở nhiệt độ cao giống như là chiên, rán, nướng. Được cho là gây ra ung thư.

Tin tốt là hạt dẻ cười có acrylamide thấp nhất. Nếu ăn hạt dẻ cười tự nhiên thậm chí  còn tốt hơn nữa.

11. Có thể làm giảm nguy cơ đục thủy tinh thể và thoái hóa điểm vàng.

Có rất nhiều chất chống oxy hóa khác nhau và điều thú vị là hạt dẻ cười có hàm lượng lutein và zeaxanthin rất cao, 1.205mcr/100gr.

2 chất này rất hiếm có ở các lọai hạt dinh dưỡng. Hạt phỉ  có ít hơn hạt dẻ cười tới 90% ( chỉ 92mcg)

2 chất này tích tụ ở võng mạc giúp giảm thiệt hại từ quá trình oxy hóa cũng như các bước sóng ánh sáng có hại giống như là tia cực tím.

Một nghiên cứu được tài trợ bởi viện mắt quốc gia của Mỹ đã cho thấy việc bổ sung 2 chất trên giúp giảm 26% bệnh thoái hóa điểm vàng liên quan tới độ tuổi. ( nguồn)

Đối với đục thủy tinh thể, khi thêm lutein và zeaxanthin giúp giảm 32% nguy cơ cần phẫu thuật đục thủy tinh thể.( nguồn)

Bạn có thể bổ sung 2 chất trên từ thức uống bổ sung nhưng đừng nên bỏ qua những nguồn thực phẩm giàu 2 chất này.

Và trong nghiên cứu trên hạt dẻ cười được đề cập là nguồn cung tuyệt vời của 2 loại carotenoids này.

12. Giảm cholesterol và rủi ro CVD

Bạn nghĩ rằng chất béo không có lợi cho cholesterol?

Điều đó đúng nếu nó có nguồn gốc từ động vật như thịt, sữa và trứng.

100% thực phẩm là thực vật có cholesterol bằng không.

Hơn nữa nhiều nghiên cứu đã chi ra rằng chúng có thể giúp làm giảm cholesterol theo nhiều cách, chẳng hạn như là giảm hấp thu từ thực phẩm và thông qua hàm lượng phytosterol.

Một nghiên cứu ở những người trưởng thành có hàm lượng cholesterol xấu cao cho thấy khi ăn chế độ ăn sử dụng chất béo vừa phải có kết hợp hạt dẻ cười cho thấy nhiều lợi ích. ( nguồn)

Ngoài việc giảm cholesterol xấu , hạt dẻ cười còn giúp tăng cholesterol tốt, giảm triglyceride. ( nguồn)

Nghiên cứu chỉ ra rằng bạn ăn càng nhiều hạt dẻ cười thì nguy cơ mắc bệnh tim mạch càng giảm.

Chất béo trong cơ thể bao gồm cả cholesterol xấu bị oxy hóa trong cơ thể. Lúc này việc bổ sung chất chống oxy hóa từ hạt dẻ cười có nhiều lợi ích hơn chỉ là tốt cho mắt.

Các nhà nghiên cứu đã phát hiện cholesterol xấu bị oxy hóa trong huyết thanh sụt giảm đáng kể khi những người tham gia ăn chế độ ăn có kiểm soát kết hợp với hạt dẻ cười.

Choleterol xấu bị oxy hóa được công nhận là yếu tố góp phần  gây nên và phát triển bệnh lý tim mạch.

13. Hạt dẻ cười tốt cho bệnh nhân tiểu đường.

Không có gì đáng ngạc nhiên khi một nghiên cứu cho thấy hạt dẻ cười có tác dộng tối thiểu với đường huyết vì hầu như là không có carb trong hạt dẻ cười.

Điều đáng ngạc nhiên là nghiên cứu này sử dụng hạt dẻ cười như một phần của bữa ăn nhiều carb nhưng vẫn quan sát được những lợi ích thiết thực.

Trong một thử nghiệm lâm sàng ở những bệnh nhân tiểu đường loại 2, một chế độ ăn chất béo vừa phải có hạt dẻ cười đã cho thấy giảm huyết áp tâm thu 3,5 điểm, trong khi ngủ thậm chí còn giảm nhiều hơn tới -5,7 điểm. ( nguồn)

Ngoài việc giảm huyết áp, người ta cũng quan sát được một sự giảm nhẹ của HbA1c  trong thử nghiệm chéo ngẫu nhiên của những bệnh nhân tiểu đường loại 2. ( Nguồn)

Với những người ở giai đoạn tiền tiểu đường, việc ăn thường xuyên hạt dẻ cười có tương quan với  hồ sơ matabolic tốt hơn và dữ liệu cho thấy nó có thể giúp cải thiện một số hậu quả có hại của giai đoạn tiền tiểu đường. ( Nguồn)

14. Hạt dẻ cười giúp giảm cân theo nhiều cách.

Một thực phẩm giàu chấ béo lại giúp bạng giảm cân như thế nào? liệu có làm bạn béo lên không?

Thực tế là những loại hạt dinh dưỡng như hạt dẻ cười thực sự giúp bạn giảm cân. Nghe có vẻ vô nghĩa  nhưng hãy đọc tiếp:

Theo định luật nhiệt động lực học, một calo là một calo bất kể nó đến từ đâu. Điều đó đúng nếu nó được chuyển hóa hoàn toàn.

Trong hạt hạnh  nhân người ta phát hiện ra một tỉ lệ nhỏ hàm lượng chất béo không được tiêu hóa.

Điều này không chỉ mỗi hạnh nhân.

Trong só 20 thử nghiệm lâm sàng liên quan đến các loại hạt khác nhau không cho thấy việc trọng lượng thay đổi khi tiêu thụ calo từ các loại hạt. ( Nguồn)

Điều này cũng tương tự với hạt dẻ cười.

hat-de-cuoi-giup-giam-can-ckn

Nhìn vào biểu đồ từ nghiên cứu 12 tuần ở trên bạn có thể thấy những người béo phì tham gia nghiên cứu ăn 240 calo mỗi ngày từ hạt dẻ cười đã có sự sụt giảm BMI lới hơn những người ăn 220 calo từ bánh qui . ( Nguồn)

Một kết quả tương tự cũng xảy ra trong một nghiên cứu được thực hiện ở một bệnh viện Trung Quốc với 90 bệnh nhân mắc hội chứng chuyển hóa.

Khi họ ăn hạt dẻ cười với lượng lớn 42g hoặc 70g ( 236 hoặc 393 calo) thì trọng lượng cơ thể, tị lệ eo, hông vẫn không thay đổi so vơi những người ăn thực phẩm ít calo hơn. ( Nguồn )

Những  lưu ý khi ăn hạt dẻ cười.

Hàm lượng oxalate của hạt dẻ cười.
Những người có nguy cơ bị sỏi thận thường lo lắn về việc phải tuân thủ chế độ ăn ít oxalate. Nếu bạn muốn ăn hạt dẻ cười hãy yên tâm là oxalte có trong hạt dẻ cười rất thấp,  trong 100g chỉ 16,3mg.

Phụ nữ mang thai ăn hạt dẻ cười?

Điều này rất tốt nhưng không ai có thể  khẳng định có loại thực phẩm nào an toàn 100% nhưng cho đến nay chưa có bất cứ bằng chứng nào cho thấy hạt dẻ cười xấu với bà bầu và mẹ cho con bú.

Mặt khác hạt dẻ cười có rất nhiều  dinh dưỡng giúp bổ sung cho sự phát triển trong thai kì.

Hạt dẻ cười và bệnh gút
Người bị bệnh gút có nồng độ axit uric cao nên phải tuân theo chế độ ăn ít natri nên bạn chỉ cần tránh loại hạt dẻ cười rang muối.

Những người bị dị ứng với các loại hạt cũng nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi ăn hạt dẻ cười

Hạt dẻ cười có bị hỏng?

Khi lưu trũ trong túi kín, ở nơi khô, ráo thời gian sử dụng ước tính khoảng 10 tháng ở 320F ( tủ đông),  3 tháng ở 500F  và chỉ 1 tháng ở 680F ( nhiệt độ phòng)

Sau khi rang để trong bao bì kín khí ở nhiệt độ thích hợp thời hạn sử dụng có thể kéo dài vài tháng,  một năm hay lâu hơn.

Bài viết liên quan